当天永州讯（蓝山特约记者 李季 郑冰玲 刘瑜）面前刚巧挖掘冬笋的最好时节，冬笋炒腊肉动作湘菜中的沿路经典时令好菜，将簇新冬笋与腊肉一同烹制，笋的鲜活与腊肉的醇香交汇，令东谈主食欲大增。

午饭事后，蓝山县祠堂圩镇内助源村的王桂成老东谈主便拉家带口，背上竹篓赶赴后山的竹林中寻找冬笋。尽管已是初冬，竹林依旧绿意盎然，有余着清新的竹香。挖掘冬笋需要一定的妙技，王桂成凭借多年的训戒，用锄头轻巧地拨开看似不起眼的土壤，防御肠挖掘，一颗裹着黄色外表的鲜活冬笋便在土壤中长远。他老练地挥动锄头，不顷刻间便将冬笋见效挖出。

在短短半小时内，王桂成和家东谈主便挖到了十余株冬笋，这些冬笋外不雅鲜好意思，小的如同大拇指般大小，大的则重达半斤驾御。

烹调流程中，率先将惩处好的冬笋和腊肉放入开水中焯烫，加入极少盐，毛糙2分钟后捞出，并沥干水分。接着将腊肉和冬笋切成薄片，备好佐料。随后，将辣椒、大蒜叶切段探花，热锅加油，先放入腊肉炒至出油，再加入大蒜、辣椒爆香，终末加入冬笋，翻炒约2分钟后加入葱段，沿路光芒金黄、口感鲜好意思的冬笋炒腊肉便不错出锅上桌。