拳交 telegram

站在好利来 33 岁的中年门槛回望，好利来的故事像极了它畅销的冰山熔岩巧克力：外在千里稳内敛，内核流动多变。在瞩眼力稀缺的时期，能同期校服胃口与镜头的品牌，才有履历不息留在牌桌上

作家 | 晓洋

裁剪 | DR

题图 | 《街角洋果子店》

推开好利来的玻璃门，最初眩惑见解的，梗概不是货架上琳琅满指标面包蛋糕，而是一样元气透顶的伴计。

前年 12 月 24 日，市场内圣诞敌对正浓，好利来华南首店在深圳开业，体魄高挑的好意思女伴计比起来自朔方蛋糕的"甜密暴击"，更快引起了网友热议。寰球直呼"全是漂亮密斯姐"，还有网友戏称这里是"空姐空少聚拢地"，随时都在演出"制服诱导"。

先是高颜值的伴计，再是酷似空乘式剪裁的制服，以及各大 IP 联名诞辰蛋糕 …… 好利来这家 30 多岁的中年烘焙品牌，一再掀翻酬酢媒体的狂欢——在烘焙战场，校服眼球比校服味蕾更接近到手。

升级后的好利来门店色彩长入。（图 / 视觉中国）

烘焙界的"制服诱导"，

颜值换流量

冲着蛋糕面包去，却可能种草伴计制服，这是许多网友第一次走进好利来的相似感受。剪裁利落的浅粉连衣裙、小圆领白腰带，搭配浅卡其色围裙，单套制服造价高达 300-500 元，被网友戏称为 " 连锁餐饮制服高定 "。

由于工服过于好意思瞻念，下野伴计会但愿留住工服，致使有东谈主为特出到同款裙子，念念去门店应聘伴计。

好利来粉蓝和粉红的制服。（图 / 小红书）

凭据门店视觉主题互异，好利来门伴计工责任服分为浅粉、淡蓝和口舌三款。口舌制服工作于 Lab 店的将来超酷感；粉红责任服较多出当今主题 Pink 店，店里连刮水板、喷壶、列队雕栏都一律粉色，童话公主风扑面而来；而"酷似空乘制服"的粉蓝制服，则是吸睛爆款，在酬酢媒体上时常刷屏。

尽管求同款的网友不少，但粉色制服的裙摆长度也遭到吐槽。有网友寄望到，女伴计弯腰整理冰柜时需时候瞩目风度，不然容易走光——天然，伴计制服也提供了粉色背带裤版块，比起连衣裙更解放和安全，无须时候提防动作过大。

除了制服像空乘，好利来伴计的招聘圭臬，也如实有几分"对标空乘东谈主员"的意味。

公开招聘夸耀，好利来门店女伴计身高需介于 163-175 厘米，男伴计则要在 175-185 厘米限制内，况且条款"五官规矩，形象气质佳"。《真故参谋室》著述曾露馅，即使是现烤师和裱花师，好利来也条款责任期间全程矗立，好让宾客能从全透明车间玻璃看见职工的一坐一都。

即使你不切身到店，只是是网购他们家的蛋糕，也可能被这"蛋糕界的海底捞"给触动到。外送诞辰蛋糕时，好利来男伴计会单膝跪地，戴起赤手套，从保温箱拿出蛋糕，并不息以跪姿向主顾先容蛋糕的口味和附进配件。

面对这种"庆典感溢出"的工作，有主顾内心惊呼" 300 多块的蛋糕不必行此大礼"；有主顾则开打趣称， "此情此景，他掏出抵制求婚也不是弗成能"。

好利来外送蛋糕选拔"跪式工作"，该帖点赞过 2 万。（图 /@打造魔仙堡计较）

若是说制服是好利来塑造品牌东谈主格的"外套"，那么联名产物即是其撬动年青市场的"利器"。算作烘焙界的"联名狂魔"，从奥特曼到哈利 · 波特、从喜茶到泡泡玛特，险些莫得一个热点 IP 能躲开好利来的联名。

与《哈利 · 波特》联名的诞辰蛋糕，好意思满规复了电影中海格送给哈利的首个蛋糕。如故推出，就造成了"哈迷"过诞辰的必备谈具。凭据窄门餐眼的统计，这款"海格诞辰蛋糕"的销量致使踏进消耗者保举菜品前十。

好利来和《哈利 · 波特》联名的"海格的蛋糕"。（图 / 视觉中国）

饮食行业联名产物海量，但像好利来那样把附进作念到如斯极致的并未几。最新的《好意思青娥战士》联名款诞辰蛋糕上，致使有主角水冰月的透明立牌，搭配的诞辰帽和诞辰卡也分袂野心成主角额带和变身镜盒的时局。

好利来把"颜控"和"细节控"集于孤独，将"颜值即正义"的流行信念落实到品牌的各个细节里。当其他老品牌还在用"传统工艺"来宣传，好利来早已悟了：年青东谈主买的不是蛋糕，而是情谊价值。毕竟，能让东谈主乐意拍照发小红书的，才是 21 世纪硬通货。

从最土到最潮，

好利来的好意思感在逾越

好利来的野心基因，早在创举东谈主罗红的相机镜头中埋下伏笔。这位半谈落发的烘焙创业者，曾在四川雅安开影像馆。往时他跑遍全城也买不到舒畅的诞辰蛋糕，从而萌发了将蛋糕作念成艺术品的念头。

1992 年，罗红在旧地开设好利来第一家门店。凭借照相责任的审好意思蕴蓄，他从国外照相集里找来蛋糕甜点相片，让浑厚傅对标复刻。不久，他把好利来带到兰州。门店引入西法玻璃橱窗，蛋糕师父身着白围裙在玻璃后制作蛋糕，如同艺术饰演一般的时候活，让蛋糕们显得愈加"秀色可餐"，引来了不少主顾围不雅和购买，东谈主气情随事迁。

隔着玻璃看师父作念面包、蛋糕，亦然一件意旨的事情。（图 / 视觉中国）

凭借视觉上的降维打击，好利来在朔方市场马上崛起。通过里面加盟制，好利来驶入"批量复制"的快车谈。品牌谋划资本给打下来了，还闯入月饼赛谈。2002 至 2004 年间，它蝉联天下月饼、蛋糕销量双冠王，门店数量一度冲破 1000 家，年销售额卓越 20 亿元。

甜密的工作百废俱兴，罗红从 2003 年起聘用职业贬责东谈主来收拾买卖。这位老照相师则再行提起相机，奔赴于大江山川，拍摄天然生灵。这些年，罗红航拍过梅里雪山、珠穆朗玛峰、冈仁波都峰，用镜头追赶狮子和花豹，光是火烈鸟就拍过 4 种，还建起了照相艺术馆。

但另一边，当创举东谈主"铁心看世界"，好利来却迎头碰上外资烘焙品牌大举进驻内地。当一线城市消耗者被巴黎贝甜、85°C 的从简风眩惑，好利来却因加盟店品性杂沓，被诟病"县城风旗舰店"。深爱照相的罗红不得不重回谋齐整线，决定从店面装修到产物工作都要作念全面升级。

这么的升级可能带来抽象股本和产物价钱的飞腾。在经济水平不高的地区，"升级"只怕意味着原有客群的流成仇谋划的耗费。在磋磨创举东谈主的悉力反对下，好利来品牌濒临分裂危急。到了 2019 年夏天，多地门店连夜换牌号：吉林的好利来更名为"好芙利"，苏州的换成"甜星"，南昌变身"蒲公英" ……

江西南昌，更名前的好利来门店。（图 / 视觉中国）

比起换了牌号的加盟店，没更名的好利来直营店则经历了一番夺胎换骨的重构。2014 年，罗红的两个犬子罗昊和罗成接棒，运转入辖下手品牌年青化转型，将父亲的照相好意思学升级为"千里浸式体验经济"。

为此，昆季俩赴日请问甜品人人中山满男，将半熟芝士修订为"绵密如云"的口感。截止 2018 年，该单品销量超 1 亿枚，成为好利来当之无愧的大爆款。在产物变革的复古下，好利来奉行门店蜕变的底气也就更足了。

近 300 祖传统门店关闭，好利来聚焦一二线城市的直营店，打造视觉格调长入的主题店和意见店。成京都府店的熊猫竹元素、南京 Pink 店的中国野心元素，每个意见门店都是在地文化的微缩景不雅。这么的作念法固然失去下千里市场，却换来品牌调性的纯正。不管是好利来的"制服诱导"，如故猖獗联名，都是从这阶段运转出圈的。

上海浦东一市场内的 Holiland Travel 好利来超时空旅行旗舰店。（图 / 视觉中国）

罗红的小犬子罗成在短视频平台上打造出社恐雇主东谈主设，挑战作念艺术蛋糕，身膂力行来栽培蛋糕烘焙的群众剖析。前年他的账号运转推出" 32 个蛋糕"系列，进一步强化蛋糕与消耗者之间的情谊共识。

即便莫得大 IP，但惟有有话题有流量，好利来也会冲锋上前。前几天刚从微博热搜意志了"黄油烤年糕"，转瞬就刷到好利来上架了同名新品。这场变革的中枢，是把蛋糕造成 " 酬酢货币 "，把流量造成销量。

烘焙的终极战场不在烤箱，而在消耗者的眼睛与酬酢平台。历程两代东谈主的审好意思加合手，好利来终于找准了我方的赛谈——好意思瞻念但有点贵的蛋糕。

国内烘焙存一火场，

"卷"不动就出局

在"眼睛先吃"的年代里，好利来得益了亮眼的成绩单。当 2024 年吉利夜的霓虹照亮深圳湾，好利来华南首店开业，当日营业额达到 120 万元，平均一小时收款 10 万元。据窄门餐眼的统计，截止 4 月 1 日，好利来门店数达到 960 家，距离重回千店仅一步之遥。

南下到深圳、东莞、珠海开设城市首店，这不仅是品牌地舆疆土的膨大，更是烘焙行业的南北交锋。自 5 年前"分家"后，好利来的直营门店较聚拢于四川、陕西和京津冀一带，在华南地区的品牌剖析度较弱。

以竞争热烈的珠三角市场为例，好多年青东谈主熟练的蛋糕 TOP 多为原土或香港烘焙品牌，而好利来的名号基本只可从酬酢平台上听闻，线下打卡的契机少之又少。