最近的新闻中俺来也，一位老年东说念主因吃了一种瓜后，短暂出现恶心、吐逆等症状，致使因急性肾挫伤住院抢救。大夫查验后发现，这竟与一种咱们日常生计中常吃的瓜类食物相关。问题出在那里？故事的主东说念主公李大姨是一位平时爱买簇新蔬菜的老东说念主。有一天，她在商场上买了一些看似簇新的苦瓜。然则，今日晚餐后，李大姨感到热烈的腹痛，随后吐逆不啻。家东说念主合计是粗犷的食物不耐受，没思到情况速即恶化，李大姨被首要送医。

大夫进程一番查验和征询，最终细则了原因：李大姨吃的苦瓜中含有较高的苦瓜素（cucurbitacins），这种物资是苦瓜在支吾生物挟制时期泌的自然毒素。高浓度的苦瓜素可能会对东说念主体产生急性毒性作用，挫伤肝肾功能。这种瓜到底有多危急？字据《食物与化学毒理学》期刊的一项策划，苦瓜素含量高的瓜类会导致东说念主体出现吐逆、泻肚等中毒响应，严重时致使导致肝肾挫伤，尤其是免疫力较低或有基础疾病的老年东说念主更容易中招。此外，早在2018年，一项由某高校进行的食物安全拜访中也发现，某些苦瓜因受到不妥孕育环境和莳植手法的影响，苦瓜素含量比平日水平卓绝数倍。这一发现颤抖了食物安全限制，促使东说念主们再行注目日常饮食中的“自然”风险。

怎样幸免这种“隐形炸弹”？在日常饮食中，咱们确乎离不开簇新的蔬菜瓜果，但这不代表每一种自然食材皆安全。巨匠淡薄，在选购和食用这类瓜果时要防护以下几点：1.慎选外形不端的瓜果：要是看到瓜果情态相配深、名义不法令或外形奇特，最好不要购买，这可能是孕育环境或莳植表情不妥酿成的。2.品味前先焯水：关于苦瓜等瓜类，烹调前可先进行短时期焯水，有助于减少苦瓜素的含量。3.明锐东说念主群慎食：对苦味明锐或有肝肾疾病的老东说念主、小孩俺来也，应严慎食用苦瓜，幸免潜在的健康风险。